日本の発酵食品が大好きだ。納豆・味噌や塩辛・キムチは冷蔵庫に常備しているし、自分で「醤油麹」や「ぬか漬け」を漬けたりもする。
（※「醤油麹」は一度始めると止められない。塩麹の10倍の旨みがあるので是非！ 甘口醤油の人工甘味料が苦手な人にも、この醤油麹の甘みと旨みの天国を味わって頂きたい。一度卵かけご飯にかけてみてほしい。
作り方：正しい作り方でなくても、醤油ボトルに乾燥米麹をたっぷり入れ、たまに振って混ぜて寝かせるだけでうまい！）
（あと塩辛は「加島屋」のがやっぱり美味い。毎日食べてすぐ無くなってしまう）
さて本題。ぬか漬けはキュウリや大根も美味しいが、私が毎日漬けているものをご紹介。
◆オススメのぬか漬け食材、１つ目は【新生姜】だ。
ピリリとした辛み、塩味と、爽やかな生姜の香り。キュウリよりもしっかりと歯ごたえのある、ザクザクシャクシャクの食感がたまらない。
5〜6月ならではの食材なので、スーパーのぬか漬けパックと一緒に、新生姜をカートに入れてレジにGO！してほしい。
◆ぬか漬け食材のオススメ、２つめは【エリンギ】だ。
漬けて切って、焼くだけ。コリコリとした食感が楽しいので、縦半分に切り→細めの櫛切り、という小さめの切り方が好きだ。
これがエリンギ？という、得も言われぬ旨みが凝縮する。独特の珍味の味わいだ。酒飲みはぜひこれでチビチビやってほしい。
コツは小さく切ることと、しっかり5分ほど焼くこと。キノコはよく焼く方が旨い。
◆ぬか漬け食材のオススメ、3つめは【オクラ（生）】だ。
持論だが、ぬか漬けは歯ごたえがあるものが美味しい。茄子などの柔らかいものはノーセンキューだ。
オクラはシャキシャキとした食感がよく、ぬかの臭みもなく食べやすい。普通のオクラが、生で食べられる味付きオクラに進化する。おやつにどうぞ。
以上、酒飲み・ピリ辛・塩味が好きな人にオススメしたい「ぬか漬け食材 TOP3」でした。
エンジョイぬか漬け！日本の夏を楽しもう！
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